海鲜（Seafood），也称为海鲜，是指用海洋动物（包括鱼，虾，贝类等）制成的菜肴。尽管海带等海洋生物常被烹饪成食物，但海鲜主要是为动物而制成的。
从狭义上讲，只有新鲜的海鲜才能被称为海鲜。海鲜的类别为：鲜活海鲜和冷冻海鲜。
生海鲜应冷冻后倒入淡盐水。牡蛎和一些水生贝类通常具有一种“寻常弧菌”细菌。对于肠道免疫功能较弱的人，吃海鲜可能致命。医学专家指出，先将牡蛎放在冰上，然后倒入少量淡盐水，可以有效杀死细菌，使生食更安全。
海鲜虽然营养丰富，但不宜多吃。受海洋污染影响，海产品通常含有毒素和有害物质。过量食用很容易造成脾胃受损，并引起胃肠道疾病。如果饮食方法不当，在严重情况下可能会发生食物中毒。因此，有必要注意适量的食用海鲜，并且通常每周一次。
不能与寒凉食物同食
海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同样的食物用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
不能和啤酒、红葡萄酒同食
吃海鲜和喝大量啤酒会产生过多的尿酸，这会引起痛风。过多的尿酸会沉积在关节或软组织中，导致关节和软组织发炎。
谁不应该吃呢？
血脂高个子的人：螺贝蟹类，尤其是蟹黄，存在着很高的胆固醇含量，胆固醇和血脂高个子的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品。
关节炎和痛风患者：海参，海鱼，海带，海菜和其他海产品含有更多的嘌呤，患者的经常食用会加重病情。
出血性疾病患者：患有血小板减少症，血友病和维生素K缺乏症等出血性疾病的患者应少吃或不食用海鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸可以抑制血小板聚集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
肝硬化患者：肝硬化时，人体很难产生凝血因子。另外，低血小板很容易引起出血。如果您吃的沙丁鱼，鲱鱼，金枪鱼等富含20碳5烯酸，病情会迅速恶化，甚至更糟。
皮肤病患者：
患有皮肤病的患者不能吃海鲜的原因是，海鲜中包含的蛋白质在进入人体后可以充当过敏原，对身体造成过敏反应，例如瘙痒和肿块，或者复发或加剧原始皮肤病。因此，皮肤科医生将海鲜视为原因之一，并要求某些患者禁用。
吃海鲜引起的过敏性皮肤病大多是I型过敏，可引起平滑肌痉挛，血管舒张，通透性增加，血浆外渗，水肿和嗜酸性粒细胞增多。临床表现为全身症状，例如皮肤瘙痒，荨麻疹，血管性水肿；或婴儿湿疹和慢性湿疹的复发或加重。
1.未煮熟的海鲜含有细菌海鲜中的病原体主要是副溶血性弧菌等，它们具有较强的耐热性，可在80°C以上被杀死。除了水中的细菌外，还可能有寄生虫卵以及加工过程中的细菌和病毒污染。一般来说，将其在沸水中沸腾4-5分钟即可视为完全灭菌。因此，在食用未经加热的海鲜（例如“醉蟹”，“生海胆”和“酱油腌制海鲜”）时，请务必保持谨慎，并且在吃生鱼片时要确保鱼的新鲜和卫生。
2.死去的贝壳中有很多毒素贝类本身携带相对大量的细菌，其蛋白质迅速分解。一旦死亡，它将繁殖细菌并产生毒素。同时，其中所含的不饱和脂肪酸也易于氧化酸败。陈旧的贝类还会产生更多的胺和自由基，对人类健康构成威胁。购买活贝类后，您不应在家里存放太长时间，并应尽快煮熟。有过敏症的人应特别注意，因为有时过敏反应不是由海鲜本身引起的，而是由分解海鲜蛋白过程中的物质引起的。
3.一起吃海鲜和啤酒会引起痛风吃海鲜时最好不要喝啤酒。虾，螃蟹和其他海鲜在被人体代谢后会形成尿酸，而过多的尿酸会导致痛风，肾结石等疾病。如果您在吃大量海鲜的同时喝啤酒，则会加速体内尿酸的形成。因此，在吃很多海鲜时不要喝啤酒，否则会对身体造成不利影响。
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