健康饮食清热解毒，排毒通便，夏季吃它
苋菜，夏季能在我们的饭桌上常常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，虽然是野菜，却也遭到很多家庭的爱好。有些地方乃至称其为“长寿菜”，可见它营养丰富，所以备受欢迎。那吃苋菜对我们的身体到底有甚么好处呢？且听来揭秘。
俗语有说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”可见夏季吃苋菜，营养价值多高。
1、增进发育苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物资，小孩食用以后，可以增进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合2、排毒通便苋菜富含各种膳食纤维，食用以后可以增进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，避免便秘。对想减肥的人来讲，苋菜也是一个很好的选择。
3、增进凝血苋菜不但合适小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以增进凝血和造血功能，还能保持正常的心肌活动，避免肌内痉挛。对中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
4、清热解毒夏季酷热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助医治细菌性痢疾。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助医治。
既然苋菜有这么多的好处，那你们知道如何食用苋菜更美味吗？
蒜蓉苋菜准备材料：苋菜克，大蒜瓣，适当食用油、盐，少量鸡精
步骤：、将苋菜根部较老的部份去掉后将苋菜清洗干净备用；
、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；
3、锅里放入适当食用油；
4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；
5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火便可出锅。
凉拌苋菜准备材料：
苋菜00克，独蒜瓣，小葱两根，适当芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适当盐和少量鸡精
步骤：
、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；
、苋菜捞出后用凉开水过凉；
3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；
4、将一大勺香油、红油、生抽和适当盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；
5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻便可。
皮蛋苋菜汤准备材料：
苋菜克，松花皮蛋00克，大蒜—瓣，姜5克，适当盐和鸡精
步骤：
、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水份；
、锅内放入少量食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；
3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；
4、锅内加入适当水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；
5、咸菜煮软以后，加入少量盐、鸡精调味便可。
苋菜虽好，可是性寒，阴盛阳虚体质者、脾虚便溏者或慢性腹泻者不能食用。在饮食搭配上，苋菜不能与甲鱼或龟肉等食品搭配食用，可能会致使中毒。
如何挑选苋菜：购买苋菜时，用手轻轻折一下苋菜的根部，如果根部易断且皮不粘连，则为嫩苋菜适合购买。反之为老，不宜购买。
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